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行家這樣開餐廳2：HOLD住常客年年賺
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底下是 行家這樣開餐廳2：HOLD住常客年年賺 的內容簡介
林嘉翔老師的《行家這樣開餐廳》暢銷多年，成為餐飲界人人必讀的經典好書。現在更進一步具體提出成功經營餐飲業所需的十一項實力：餐飲市場判讀力、開創藍海的洞察力、優質常客提升力、口耳相傳的行銷力、商圈地段的選擇力、招牌門面的吸客力、客席廚房的運作力、熱賣商品的開發力、服務接待的感動力、顧客抱怨的化解力、優質團隊的養成力。可提供從事餐飲業相關人員必備的專業理論與實務經驗的經營祕訣。
經營餐廳一定要知道
?女性顧客比例愈高的餐廳，業績愈穩定。
?無法穩定擁有50％以上高消費頻率常客，餐廳經營即已出現嚴重警訊了。
?首次客若一個月內連續光顧超過三次，就有很高機率成為常客。
?累積消費金額在前端20％的優質常客對餐廳營收貢獻可達80％，而後續潛力源源不絕。
?顧客進入餐廳的短短三秒鐘內，即可決定對餐廳65％的印象。
?對服務人員有好感的顧客升級為優質常客的機率，是對服務無感者的五倍。
名人推薦
方苓／欣葉國際餐飲集團品牌總監
李青松／輔仁大學餐旅管理學系教授、社團法人臺灣民宿協會祕書長
馬嘉延／開平餐飲學校校長
劉聰仁／國立高雄餐旅大學餐飲管理系教授兼系主任
藍隆盛／社團法人臺北市美食國際交流協會理事長、銀翼餐飲事業有限公司總經理
務實推薦
作者： 林嘉翔
新功能介紹- 出版社：時報出版
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/16
- 語言：繁體中文
商品網址: 行家這樣開餐廳2：HOLD住常客年年賺
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2018-06-09 14:26
〔記者歐素美／台中報導〕九天民俗技藝團長許振榮今天從朝陽科大企管系台灣產業策略發展博士班畢業，預計7月通過口試即可取得博士學位！他表示，許多專家學者不認同陣頭是表演藝術，12年前為爭取經費，經常到文建會被評審、教授等「羞辱」，在恩師林茂賢的鼓勵下，他決定發憤圖強「讀冊」，花11年陸續取得大學、碩士等學位，未來希望能改變現有專家學者的刻板觀念，讓與九天一樣有潛力的表演團體及年輕人有機會出頭。
許振榮成立九天民俗技藝團，早期專門收容中輟的孩子，訓練他們打鼓發洩精力，並擁有一技之長，並逐漸朝表演藝術發展，將陣頭搬上表演藝術的殿堂，目前九天已經常受邀到國內外表演，成為國內知名表演團體。
許振榮說，自己原本只有高中學歷，12年前為讓陣頭轉為表演藝術，爭取經費，經常必需到文建會受審，但許多專家學者無法接受陣頭是表演藝術，因為陣頭多由師兄弟、角頭等組成，具有實際演出經驗，但基層的說法，專家學者卻聽不懂，讓他飽受「羞辱」，深覺應在博客來網路書店學術領域發憤圖強，才能和專家學者平起平坐，抒發自己的理想，台中教育大學副教授林茂賢也鼓勵他「讀冊才能改變現況」。
許振榮為此，不僅要求團中的一級幹部都要唸到碩士，自己並這樣一路從明道大學學分班、嶺東科大二技班，嶺東科技大學EMBA，唸到朝陽企管系台灣產業策略發展博士班。
他說，因工作及課業兩頭忙，假日無法休息，一度想要放棄，但當時剛好兒子考上北藝大，自己必須以身作則，只好咬牙硬撐繼續唸，目前該團副團長李光正、陳世旻及擔任創意總監的兒子都已取得碩士，李光正今年也將繼續朝博士班邁進，自己也從博士班畢業，並成為內政部的評鑑委員博客來網路書局。
許振榮說，九天走過的艱辛路途，讓他覺得文化部不應只挹注知名或大型的表演團體，取得博士學位後，最想做的事就是改變現有專家學者的刻板觀念，盡一己之力，讓具有潛力的小型表演團體或年輕人有機會出頭，這才是專業。
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