Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書：1300張照片完全圖解10種麵糰＋12種醬料＋千變萬化義大利麵料理
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底下是 Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書：1300張照片完全圖解10種麵糰＋12種醬料＋千變萬化義大利麵料理 的內容簡介
史上最完美麵條，一試就永遠上癮的絕妙美味！
專門為台灣讀者量身打造，第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。
獨一無二，絕不藏私，讓您完全了解義大利麵的真實面目！
?麵條：是義大利麵的「生命」！義大利麵之由來，起源與此。義大利生麵糰、番茄麵糰、墨魚汁麵糰、牛肝菌菇麵糰、甜菜根麵糰、辣椒檸檬麵糰、菠菜麵糰……自己動手揉麵糰，既好玩又有成就感！用這種方式做出來的義大利麵，不管寬麵、扁麵、麵捲、麵疙瘩、義大利餃或千層麵等等，都是別人無法超越的獨特與美味，更能提升您料理的層次！
?油品：是義大利麵的「精髓」！有了橄欖油，才能凸顯義大利麵的美味與不凡！但除此之外，作者Paro精心特製研發了檸橙香油、蒜香辣油、蒜香羅勒油等，讓您在餐桌上有更多不同的選擇。
?高湯：是義大利麵的「基礎」！美味必須堅持到底！雞高湯、蛤蜊高湯與龍蝦高湯，Step by Step完整製作，完整圖解，絕不馬虎！
?醬料：是義大利麵的「靈魂」！不只有基本的番茄醬、白醬與青醬，還有開心果醬、芝麻葉醬、西西里醬、甜椒醬、薄荷檸檬醬、蘆筍醬、蒜香番茄乾醬等，只要一試過，就讓您完全上癮，永難忘懷！
這是一本不管是料理新手或廚藝高手都讚歎不已的義大利麵食譜！
簡單易操作，有百吃不膩的傳統美味配方，也有創意無限絕不藏私的獨特新菜色，
搭配不同類型的麵條與醬汁、高湯與自製油品，創造出千變萬化的組合，
即使在家也可輕鬆享用五星級豐富又華麗的頂級美味！
本書特色
?詳細：1300張照片Step by Step完整圖解，完全不藏私，麵糰、醬料、高湯、手工油品與義大利麵食譜應有盡有，豐富您的餐桌，也滿足您的心靈。
?正確：從調味、鹽的重要性、烹煮義大利麵、醬料與麵條的搭配到品味義大利麵等等，精準的觀念完全導正您對義大利麵的錯誤認知，提升您對義大利麵的料理技術與鑑賞層次。
?正統：法籍義式名廚Paco集30多年的廚師料理經驗，每一個步驟與動作完美呈現，讓您完整了解製作義大利麵的基礎功夫。
?專業：波隆那肉醬寬扁麵、奶油海膽蟹肉細扁麵、奶油鴨胸巴薩米克醋寬麵、玫瑰醬薄荷肉丸烤雙色義式麵疙瘩、波特菇瑞考塔蛋黃義大利大餃子等等，千變萬化的手製義大利麵頂級風味，絕對滿足行家的挑剔味蕾！
作者： Paco
新功能介紹- 出版社：日日幸福
新功能介紹 - 出版日期：2015/04/29
- 語言：繁體中文
商品網址: Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書：1300張照片完全圖解10種麵糰＋12種醬料＋千變萬化義大利麵料理
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▲河北河間驢肉火燒驚爆假肉，多以馬肉、豬肉混充。（圖／翻攝《新京報》）
大陸中心／綜合報導
「驢肉火燒」走鐘！大陸河北河間以「河間驢肉火燒」而聞名，甚至還被列入河北省級非物質文化遺產名錄，但有著數百年歷史的著名小吃，現在卻面臨著信譽挑戰。有當地記者前往驢肉工廠臥底，竟赫然發現多數工廠都是無牌經營，甚至還以騾肉、馬肉、豬肉等假冒驢肉，近10噸的貨物中，竟然只有30%是「真驢肉」。
驢肉火燒是流行於大陸華北的著名小吃，最早起源於河北省；將驢肉煮熟後放入長方形的火燒中，酥脆口感的火燒、再搭上肥而不膩的驢肉，2者相輔相成，配合無間，令饕客吃了後回味無窮。但擁有上百年歷史的驢肉火燒，如今卻驚出假貨醜聞。
當地記者歷時半個多月，悄悄尋訪河北河間多個驢肉工廠，發現絕大多數的工廠都是「無牌經營」，儼然成了食安死角；更令人心寒的是，不論是有牌、或是無牌工廠，竟然全都是「掛驢頭賣豬肉」，出產的驢肉大部分都是以騾肉、馬肉、豬肉等冒充，真正的驢肉只佔少數。
陸媒報導指出，這些驢肉工廠透過貨車載運，將包裝好的假驢肉一包包運往中國各地，甚至許多工廠還會一起合作、共用貨車輸運；工廠老闆私下透露，一輛貨車一天可以跑一趟北京，整車裝滿後貨物有7、8噸重，但其實裡頭真正的驢肉只有3成左右。
走進工廠，架上堆滿了各式各樣的生肉，老闆說，這些都是馬肉、豬肉，廚房內的大口鍋一次可以煮800斤，「我們早上煮馬肉、晚上煮豬肉，因為白天不怕事，晚上沒人查！」
豬肉、馬肉與驢肉的味道難道就沒有差異嗎？老闆說，由於出產的肉品中還是混雜了少許真肉，而其他假肉則靠著在煮熟的過程中添加「驢肉香精」作掩飾，一般人根本就難以吃出真偽。
報導內容指出，業者會不惜冒著風險以豬肉、馬肉冒充真驢肉，全因近年來驢肉價格飛漲速度太快，每公斤價格來到96元（約新台幣439元）至150元人民幣（約新台幣686元）不等，但一份驢肉火燒在民間的售價仍維持5元人民幣（約新台幣22元）左右的低價，上游廠商不堪成本負荷，只能鋌而走險、出此下策。
在報導曝光後引起當地政府高度關注，目前已就當地驢肉工廠進行整治行動，要求各鄉鎮、相關部門立即對所轄區域展開徹查，一但發現假肉，將依法嚴懲工廠業者，並對相關人員追究責任。
▼工廠內架上放的全是豬肉、馬肉。（圖／翻攝《新京報》）
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